Coco deshidratado

Operaciones en el procesamiento de frutas deshidratadas
Estas operaciones consisten en el lavado, selección, pelado, trozado o molienda, escaldado, selección de producto seco, molienda, extrusado, recubrimiento con cubierta de chocolate, empaque y embalaje

Selección
Se procede a la selección, es decir, a separar las que no cumplan con el tamaño, la maduración y se selecciona el material que realmente se utilizará en el proceso, el que presenta algún defecto que lo transforma en material de segunda por lo que será destinado a un uso diferente o simplemente eliminado.
Esta selección se realiza en una mesa adecuada a tal propósito o en una cinta transportadora. Se trata, entonces, de separar toda fruta que no presente uniformidad con el lote, en cuanto a madurez, color, forma, tamaño, o presencia de daño mecánico o microbiológico